Westafrikanischer Casheweintopf mit Süßkartoffeln

Der westafrikanische Casheweintopf mit Süßkartoffeln und Reis vereint herzhafte Aromen und cremige Texturen zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Dieses Gericht beeindruckt mit zarten Süßkartoffelstücken, die in einer würzigen, leicht pikanten Sauce aus Cashewmus, Gemüsebrühe, Tomatensauce und aromatischen Gewürzen wie Ingwer, Koriander und Kreuzkümmel gegart werden. Ergänzt durch knackige Cashewkerne und frische Kräuter wie Koriander wird der Eintopf auf einem Bett von fluffigem Reis serviert.

Das Zusammenspiel aus Süße, Würze und cremiger Konsistenz macht dieses Rezept zu einer perfekten Wahl für ein nährstoffreiches, wohlschmeckendes und sättigendes Mahl.

Kann vegan oder mit Hähnchenbrustfilet zubereitet werden.

VORBEREITUNG

15 Minuten

KOCH-/BACKZEIT

ZEIT GESAMT

15 minutes

GERICHT

Hauptgericht

KÜCHE

Afrikanisch

ANZAHL PERSONEN

Ungestört Kochen (Display bleibt an!)

1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1/2 Teelöffel frischer Ingwer, gehackt
1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 kleine Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
100g gehackte Tomaten aus der Dose
125ml Gemüsebrühe
50g cremiges Cashewmus
150g Hühnchenbrust
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/4 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft einer halben Limette
50g Basmatireis, gekocht

15 Minuten

2 EL Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen gehackt
1 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Cayennepfeffer
1/2 Teelöffel Paprikapulver
1 mittlere Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
200g gehackte Tomaten aus der Dose
250ml Gemüsebrühe
100g cremiges Cashewmus
300g Hühnchenbrust
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft einer Limette
100g Basmatireis, gekocht

3 EL Pflanzenöl
1 1/2 große Zwiebeln, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 1/2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 1/2 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 Teelöffel Paprikapulver
1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
300g gehackte Tomaten aus der Dose
375ml Gemüsebrühe
150g cremiges Cashewmus
450g Hühnchenbrust
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Bund frischer Koriander, grob gehackt
Saft einer großen Limette
150g Basmatireis, gekocht

4 EL Pflanzenöl
2 große Zwiebeln, fein gehackt
4 Knoblauchzehen gehackt
2 Teelöffel frischer Ingwer, gerieben
2 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
2 Teelöffel Koriander, gemahlen
2 Teelöffel Cayennepfeffer
1 1/2 Teelöffel Paprikapulver
2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
400g gehackte Tomaten aus der Dose
500ml Gemüsebrühe
200g cremiges Cashewmus
600g Hühnchenbrust
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 1/2 Bund Frischer Koriander, grob gehackt (optional)
Saft von 1 1/2 Limetten
200g Basmatireis, gekocht

15 Minuten

Du benötigst außerdem

Eine große Pfanne
Einen kleinen Topf

Nährwerte

Hierbei handelt es sich um automatisch berechnete Richtwerte.

1

Erhitze das Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2

Füge die gehackte Zwiebel hinzu und brate sie etwa 5 Minuten lang an, bis sie weich und goldbraun ist.

3

Füge den gehackten Knoblauch und den geriebenen Ingwer hinzu und brate alles weitere 2 Minuten.

Bringe gleichzeitig Wasser zum Kochen und gare den Reis anschließend, bis er fertig ist. Dies dauert in der Regel 10 bis 15 Minuten.

4

Schneide das Hühnchenbrustfilet in feine Stücke und gib es mit in die Pfanne.
Streue den Kreuzkümmel, Koriander, Cayennepfeffer und Paprikapulver über die Zwiebeln und das Fleisch und rühre es gut um. Brate das Fleisch kurz von beiden Seiten an.

5

Gebe die gewürfelten Süßkartoffeln in den Topf und rühre sie, bis sie mit den Gewürzen bedeckt sind.

6

Füge die gehackten Tomaten und die Gemüsebrühe hinzu. Rühre alles gut umd und bringe die Mischung zum Kochen.

7

Reduziere die Hitze und lass den Eintopf 20-25 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich sind. Zeitgleich gieße das Wasser vom fertigen Reis ab und stelle ihn zur Seite.

8

Rühre das Cashewmus ein, bis es vollständig in die Sauce eingearbeitet ist. Lass den Eintopf weitere 5 Minuten köcheln.

9

Schmecke den Eintopf mit Salz und Pfeffer und Limettensaft ab.
Serviere den Eintopf heiß, garniert mit frischem Koriander, zusammen mit dem gekochtem Basmatireis