Süßkartoffel- und Schwarze-Bohnen-Bowl mit Avocado-Limetten-Soße
Dieses herzhafte Gericht mit Süßkartoffeln, schwarzen Bohnen und einer würzigen Avocado-Limetten-Soße ist die perfekte Wahl für eine sättigende, gesunde Mahlzeit. Die gerösteten Süßkartoffeln bringen ihre natürliche Süße und eine angenehme Weichheit, während die schwarzen Bohnen als proteinreiche Komponente für Sättigung und Nährstoffe sorgen. Die frische und cremige Avocado-Limetten-Soße, zubereitet mit Avocado, Limettensaft, Knoblauch und etwas Salz, ergänzt die Aromen ideal und verleiht dem Gericht eine ausgewogene Harmonie.
Das glutenfreie und allergikerfreundliche Rezept ist einfach in der Zubereitung und vielseitig anpassbar. Frische Kräuter wie Koriander oder Petersilie sowie Toppings wie geröstete Kürbiskerne oder Chili-Flocken bringen zusätzliche Geschmacksnoten. Ob als schnelles Mittag- oder Abendessen – dieses Gericht ist eine hervorragende Wahl für eine bewusste und gleichzeitig genussvolle Ernährung. Probieren Sie es aus und genießen Sie eine Mahlzeit, die Körper und Seele verwöhnt!
VORBEREITUNG
20 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
30 Minuten
ZEIT GESAMT
GERICHT
Hauptgericht
KÜCHE
Lateinamerika
ANZAHL PERSONEN
Zutaten
- 1 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL Paprikapulver
- 1/4 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (150 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 kleine rote Paprika gewürfelt
- 1 kleine Avocado, reif
- Saft von 1/2 Limetten
- 1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1/2 EL Wasser
- 1/4 TL Cayennepfeffer
- 1/4 Tasse Quinoa, ungekocht
- 1/4 Tasse Wasser
- 1/4 TL Salz
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
20 Minuten
30 Minuten
- 1 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (250 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 große rote Paprika gewürfelt
- 1 Avocado, reif
- Saft von 1 Limetten
- 1 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1 EL Wasser
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse Quinoa, ungekocht
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 TL Salz
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
20 Minuten
30 Minuten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver
- 1/2 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (400 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 1 große rote Paprika gewürfelt
- 2 Avocados, reif
- Saft von 2 Limetten
- 1 1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 1 1/2 EL Wasser
- 1/2 TL Cayennepfeffer
- 1/2 Tasse Quinoa, ungekocht
- 1 Tasse Wasser
- 1/2 TL Salz
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
20 Minuten
30 Minuten
- 2 1/2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
- 3 EL Olivenöl
- 3 TL Paprikapulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Dose (500 g) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
- 2 rote Paprika gewürfelt
- 2 Avocados, reif
- Saft von 2 Limetten
- 1 1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse frischer Koriander, gehackt
- 2 EL Wasser
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 Tasse Quinoa, ungekocht
- 2 Tassen Wasser
- 1 TL Salz
- Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten, zum Garnieren
20 Minuten
30 Minuten
Du benötigst außerdem
Nährwerte
Hierbei handelt es sich um automatisch berechnete Richtwerte.
1
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer vermengen. Auf ein Backblech verteilen und 25-30 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
2
Während die Süßkartoffeln rösten, die Quinoa zubereiten. Die Quinoa mit 1 Tasse Wasser und 1/2 Teelöffel Salz in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und mit einer Gabel auflockern.
3
Für die Avocado-Limetten-Soße die Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in einen Mixer geben. Limettensaft, Knoblauch, 1 Esslöffel Olivenöl, 1 Esslöffel Wasser, Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Alles zu einer glatten Soße pürieren.
4
In einer großen Schüssel die abgetropften schwarzen Bohnen, gewürfelte Paprika und gehackten Koriander vermengen. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
5
Zum Servieren die Quinoa auf vier Schalen verteilen. Die gerösteten Süßkartoffeln, die Bohnen-Paprika-Mischung und die Avocado-Limetten-Soße darauf anrichten. Mit Frühlingszwiebeln garnieren und sofort servieren.