Herzhafter Gemüse-Quinoa-Auflauf
Ein Quinoa-Auflauf mit saisonalem Gemüse und Kräutern ist eine gesunde, nahrhafte und schmackhafte Wahl. Quinoa liefert wertvolle Nährstoffe, während frisches Gemüse und aromatische Kräuter Abwechslung und Geschmack bieten. Das Gericht ist glutenfrei sowie frei von Milch, Eiern und Mandeln – ideal für verschiedene Ernährungsbedürfnisse. Im Ofen gegart, kombiniert es eine knusprige Oberfläche mit einem weichen Inneren.
Dieser vielseitige Auflauf eignet sich perfekt als sättigende Hauptmahlzeit, die leicht zuzubereiten ist. Mit saisonalem Gemüse kann man nachhaltig und kreativ kochen, während das Gericht für Familie, Freunde oder als Meal-Prep gleichermaßen geeignet ist. Ein Genuss, der Gesundheit und Geschmack vereint!
VORBEREITUNG
20 Minuten
KOCH-/BACKZEIT
20 Minuten
ZEIT GESAMT
40 minutes
GERICHT
Hauptgericht
KÜCHE
International
ANZAHL PERSONEN
1
Zutaten
- 100 g Quinoa
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1/2 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleine rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Zucchini, gewürfelt
- 100 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 50 g Spinat, grob gehackt
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL glutenfreie Hefeflocken (optional)
- 1/2 EL Zitronensaft
- 1 EL frische Petersilie, gehackt
20 Minuten
20 Minuten
- 200 g Quinoa
- 500 ml Gemüsebrühe
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 große Zucchini, gewürfelt
- 200 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 100 g Spinat, grob gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Thymian
- 1 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 2 EL glutenfreie Hefeflocken (optional)
- 1 EL Zitronensaft
- 2 EL frische Petersilie, gehackt
20 Minuten
20 Minuten
- 300 g Quinoa
- 750 ml Gemüsebrühe
- 1 1/2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 kleine Zucchini, gewürfelt
- 300 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 150 g Spinat, grob gehackt
- 3 EL Olivenöl
- 1 1/2 TL getrockneter Thymian
- 1 1/2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 EL glutenfreie Hefeflocken (optional)
- 1 1/2 EL Zitronensaft
- 3 EL frische Petersilie, gehackt
20 Minuten
20 Minuten
- 400 g Quinoa
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 2 1/2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 rote Paprika, gewürfelt
- 2 große Zucchini, gewürfelt
- 400 g Champignons, in Scheiben geschnitten
- 200 g Spinat, grob gehackt
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL getrockneter Thymian
- 2 TL getrockneter Oregano
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 4 EL glutenfreie Hefeflocken (optional)
- 2 EL Zitronensaft
- 4 EL frische Petersilie, gehackt
20 Minuten
20 Minuten
Du benötigst außerdem
Nährwerte
Hierbei handelt es sich um automatisch berechnete Richtwerte.
1
Quinoa in einem feinen Sieb unter fließendem Wasser abspülen. In einem Topf mit der Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen.
2
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
3
Paprika, Zucchini und Champignons hinzufügen und etwa 5-7 Minuten braten, bis das Gemüse weich ist.
4
Spinat, Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Weitere 2 Minuten kochen, bis der Spinat zusammengefallen ist.
5
Den gekochten Quinoa in die Pfanne geben und gut mit dem Gemüse vermischen. Hefeflocken und Zitronensaft unterrühren.
6
Die Mischung in eine leicht geölte Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
7
Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Umluft) etwa 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist.
8
Vor dem Servieren mit frischer Petersilie bestreuen.