Dieses Kokosmilch-Panna Cotta ist ein herrlich leichtes Dessert, das durch die Verwendung von Kokosmilch statt Sahne wunderbar cremig und aromatisch wird. Gesüßt mit natürlichem Rohrzucker, eignet es sich ideal für alle, die auf raffinierten Zucker verzichten möchten. Die samtige Panna Cotta wird perfekt ergänzt durch einen fruchtigen Himbeerspiegel, der mit seiner leicht säuerlichen Frische und seiner leuchtend roten Farbe sowohl geschmacklich als auch optisch begeistert. Die Kombination aus der nussigen Kokosnote und der Fruchtigkeit der Himbeeren macht dieses Dessert zu einem besonderen Genuss.

Die Zubereitung ist einfach und benötigt nur wenige Zutaten: Kokosmilch, Rohrzucker, ein Hauch Vanille und pflanzliche Gelatine oder Agar-Agar. Nach dem Abkühlen entsteht eine glatte, cremige Textur, die mit dem Himbeerspiegel aus pürierten Himbeeren abgerundet wird. Dieses vielseitige Dessert kann im Voraus zubereitet werden, was es ideal für besondere Anlässe macht. Alternativ lässt sich der Fruchtspiegel auch mit Mango, Erdbeeren oder Passionsfrucht variieren – ein eleganter Beweis dafür, dass bewusste Ernährung und Genuss sich perfekt ergänzen!